弘毅观察｜泰州富春早茶日渐落寞，百年老字号，别败在初心失守

小飞飞

泰州人的早茶记忆里，富春本该是刻在骨子里的金字招牌。可如今不少老街老食客纷纷感慨：曾经风光无限的富春早茶，真的一步步走向衰退了。
百年老店口碑翻车，口味品相双双拉垮
作为土生土长的泰州人，老一辈都偏爱富春酒店的野菜烧卖，是多年不变的老味道。
有网友心疼长辈念想，特意早起专程去门店选购，顺手买了六个肉包，本想回味经典，谁知满心期待换来满心失望。
咬开肉包第一口，明显吃出发酸变质的异味；再尝招牌野菜烧卖，口味齁咸发腻，早已没了当年地道老味道。
再看卖相，肉包扁塌塌陷、毫无蓬松感，看着就让人毫无食欲。靠着百年招牌积攒的口碑，如今却在食材、品控上肆意敷衍，实在让人惋惜。

本地早点定价离谱，外地性价比狠狠对比
不止富春一家，放眼泰州、兴化本地早餐市场，当下不少店家只图暴利，早已丢了做餐饮的良心。
普通肉包卖到3元、4元一个，小汤包也要1.5元左右一只，日常吃顿早茶花销越来越高。
有网友五一出游安庆，当地网红早餐店价格让人羡慕：
肉包仅1.2元一个，个头只比本地略小一点；
小汤包低至8毛一只，口味地道、性价比远超泰州本地。
一对比就能看出差距，本地早餐溢价严重，品质却跟不上价格。

肉价大跌早餐不降价，只涨不跌成行业潜规则
早前猪肉涨到二十六七块一斤，肉包跟着涨价，老百姓理解食材成本上涨，毫无怨言。
如今猪肉价格回落至10元左右一斤，成本大幅下降，可早餐售价依旧坚挺，只涨不跌成了默认行规。
成本降了、售价不降，反而食材偷工减料、品控下滑，高价买劣质口感，早已伤了普通食客的心。

网友发问：民生餐饮谁来监管规范？
百年老字号，靠的是工艺坚守、味道传承、亲民定价，不是坐吃老本、敷衍顾客、哄抬物价。
一味消耗品牌底蕴，放松食品安全、压低食材品质、跟风乱涨价，再响亮的招牌，也迟早会被老百姓抛弃。
不少市民直言疑惑：早餐属于民生刚需，食品品质、物价乱象，难道就没有职能部门出面整治监管吗？



你吃过泰州富春早茶吗？
有没有碰到过价高、味差、品控翻车的情况？
泰州和兴化的早茶物价，你觉得合理吗？
欢迎大家在评论区留言，一起聊聊身边的早茶乱象。

小飞飞

泰州和兴化的早茶物价，你觉得合理吗？

版主3

兴化早茶与扬州早茶相比是青出于蓝胜于蓝。扬州早茶已图有虚名，远不及兴化早茶之品质和体量。兴化早茶不只已然是兴化的一张特色名片，也是重要的经济基础。其产业虽不能与工业相比，却大大丰富了民生经济。
兴化早茶独有的地方特色饮食文化 不只深得本地人的心，随着兴化旅游业的发展，也让更多的外地人所知晓和接受。从业者千万不能急功近利，把这个招牌给玩砸了。
早茶所体现的是闲适文化，是一种慢生活社会的体现。北上广深那种快节奏的城市很难被普通人接受。广东的早茶虽然精致，中肯的评价，远不及兴化早茶更具烟火味。两者相比，相信喜欢兴化早茶的人会更多。
老店不能倚老卖老，品质不变差的基础上还可以提升。服务则需与时代同步才是。

九里大侠

兴化早茶小有名气！

稀里糊涂

兴化早茶，体量规模普及型消费的人群第一名

严家人

外地人来兴化，首选兴化早茶！

独来读网

十几年前带浙江的亲戚去兴化吃早茶，位置是严家（邮电局北边），进包厢最低消费350元，亲戚事后说江苏真有钱。