兴化发布告知书！事关农村集体聚餐

魅力楚水

兴化市举办农村集体聚餐

食品安全风险防控

告知书

为保障农村（社区）集体聚餐就餐人员身体健康和生命安全，预防集体性食物中毒和食源性疾病发生，现就举办农村集体聚餐食品安全风险防控的具体要求告知如下：

1.农村（社区）集体聚餐出现集体性食物中毒和食源性疾病的，举办者和承办者要依法承担食品安全责任。

2.承办宴席的厨师及帮工服务人员应持有有效健康证明，经食品安全培训合格后方可上岗。严禁患有霍乱、细菌性和阿米巴性痢疾、伤寒和副伤寒、病毒性肝炎（甲型、戊型）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，从事直接接触入口食品的工作。

3.食品加工场所应远离垃圾堆、禽畜圈养场所及其它污染源，要有防蝇、防尘等设施，保持清洁卫生，有足够的照明采光和通风条件，优先选择在农村集体聚餐“阳光宴会厅”举办宴席。

4.原料及配料要从正规渠道进货，购货后应索取票据。不得采购腐败变质、霉变生虫、“三无”、过期等食品，不得采购病死、毒死或死因不明的禽、畜、水产及其制品，不得采购使用有毒动植物。

5.不加工鲜黄花菜、发芽土豆、野生菌类等易引起食物中毒的食物；不得加工制作江鲜、野生动物及其制品：不得违法采购、贮存、使用亚硝酸盐；不得违法添加非食用物质和滥用食品添加剂。

6.动物性食品与植物性食品必须分开清洗和存放。河蟹、甲鱼、黄鳝等含高蛋白易变质的食品，必须活杀，现杀现用；肉类、水产等食品若不能及时加工处理，应进行冷藏保存。

7.食品加工必须烧熟煮透，食品中心温度不低于70℃，应尽可能现烧现吃。加工好的食物应妥善保存，严防投毒等不安全因素，并注意防尘、防蝇和保存温度。隔餐或隔夜的熟制品必须经再次充分加热后方可食用。

8.所有用水必须符合生活饮用水卫生标准；所有餐具必须经过清洗、消毒后，方可使用。

9.农村集体聚餐活动50人以上的，每餐次的食品成品应留样，留样食品在冷藏条件下存放48小时以上，每个品种留样食品不少于125g，并记录留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

10.就餐后如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等不良反感，举办者应及时将病人送医院就诊，并立即报告本村（社区）食品安全信息员，同时保护好现场.倡导文明用餐，使用公勺公筷，杜绝餐饮浪费。

兴化市食品安全委员会办公室

2024年7月

留言非语

这些跟食客说了能起多大作用？
应该跟监管的官员敲响警钟，认真督查各饭店的员工、食材和厨房，哪个地方出现问题，负责的官员要问责，涉事饭店要追偿，负刑责。这才是把工作落实到实处，要不然都是走过场的。

挑灯拾梦

哈哈哈哈哈哈

疯子疯子

啰嗦

严家人

没有规矩，哪成方圆？

版主3

家宴食品事故无外非两种主因：一是夏天高温，食物容易变质；二是餐具的清洗，洗洁精没有汰洗干净。