别再羡慕广东了！咱兴化的早茶，才是水乡人一天的魂！

兴化三水园论坛

刷手机刷到广东早茶，朋友圈里全是晒虾饺、烧卖、肠粉的，看得人眼馋，但咱兴化人一点都不羡慕！
说实话，广东早茶再精致，也不如咱兴化早茶对胃口——没有那么多讲究的摆盘，没有动辄上百的价格，一碗面、一碟干丝、一个包子，就能唤醒兴化人一天的精气神，这才是咱水乡人刻在骨子里的早茶仪式感！
说实话，广东早茶再精致，也不如咱兴化早茶对胃口——没有那么多讲究的摆盘，没有动辄上百的价格，一碗面、一碟干丝、一个包子，就能唤醒兴化人一天的精气神，这才是咱水乡人刻在骨子里的早茶仪式感！
咱兴化人过日子，讲究的就是一个实在，早茶也不例外。天刚蒙蒙亮，英武菜场附近、备战桥头的老早茶店就冒起了热气，爷爷们拎着鸟笼、拉着家常，细小的（小孩）被大人牵着，吵着要吃蟹黄包，这烟火气，比广东早茶的精致更动人。
今天就给兴化老乡说说，那些藏在街头巷尾、本地人都爱去的早茶老店，每一家都有着兴化的味道，性价比特别高，20块钱就能吃到饱
第一家，在英武北路，是一家经营了将近三十年的老面馆，老板是本地出生长大的兴化人，手艺已经传了两代，细面煮得很有劲道，不软也不烂，汤底用的是猪大骨，熬了一整晚，香味浓而且醇厚，做好端出来后，撒上葱花，倒一勺香油，再配上一碟烫得正合适的干丝，香味扑鼻，让人回味得停不下来

大叔、大婶们到这儿来，肯定要点一碗阳春面，再要一碟酱菜、一个茶叶蛋，一边吃一边聊，从庄稼收成聊到邻里的琐事，能坐一上午，小孩子们就爱点他家的蟹黄包，皮儿薄馅儿足，咬上一口，蟹黄的鲜香掺和着肉汁，一点都不腻，每次都能吃两个才愿意走。

第二家，藏在备战桥头向北，红绿灯附近，靠着周边龙虾店的烟火气，也火了十几年。最出名的是蒸饺和烧卖，都是老板每天现包现蒸，绝不隔夜。蒸饺的皮是手工擀的，薄得透光，里面的肉馅鲜嫩多汁，配上一碗大麦粥，清爽解腻，是很多兴化人早餐的首选。

还有他家的烫干丝，切得细如发丝，用开水烫过，淋上酱油、醋、香油，撒上花生米和香菜，脆嫩爽口，不管是配面还是单吃，都特别入味。有时候来晚了，连位置都没有，前天我带外地朋友来喝早茶，他们都学着用兴化说：来斯！好凶亮…逗得桌上的人都哈哈大笑，可见咱兴化人对这家早茶铺的偏爱。

第三家，在东门老街的深巷里面，没有显眼的招牌，也没有特意去做宣传，全靠老顾客们你传我我传你的口口相传，老板是个手脚很利索的小伙子，每天天还没亮就起来准备食材，那糯米烧卖和红糖馒头，是附近居民都一致认可的一绝。
糯米烧卖里的糯米软乎乎的，混着笋丁、肉丁，咸香适中；红糖馒头蓬松柔软，咬一口，甜而不腻，带着淡淡的麦香，小时候总缠着大人买，现在吃起来，还是小时候的味道。
有人说，广东早茶精致讲究，是仪式感；但咱兴化早茶，是烟火气，是过日子的味道。没有昂贵的价格，没有复杂的工序，却藏着咱兴化人最朴素的幸福——一碗热面，一碟干丝，几句家常，就是最踏实的清晨。
咱兴化的早茶，没有广东早茶的名气，却比任何山珍海味都对咱的胃口。它不是什么高大上的美食，却是每个兴化人离家后，最想念的味道；是每个清晨，最能唤醒乡愁的烟火气。
别再羡慕广东早茶了，咱兴化的早茶，才是水乡人一天的魂！你家楼下的早茶店有啥招牌？评论区给咱兴化的早茶老板捧个场，说说你最爱的那一口兴化早茶～

泰州头怪

　　贴子中的第二家是嘉年华吧！

兴化三水园论坛

泰州头怪 发表于 2026-3-31 17:22
贴子中的第二家是嘉年华吧！

看来你是美食家，门儿清！对头！